風幕柜中如何防止果蔬冷害？
果蔬在中進行冷藏保鮮時候，如果操作部當，很容易被凍壞，那么如何防止果蔬冷害呢，下面我們來教大家一些方法吧。
采用變溫貯藏。升溫可以減輕冷害的原因，可能是升溫減輕了代謝紊圊的程度，使組織中積累的有毒物質在加強代謝活性中被消耗，或是在低溫中衰竭了的代謝產物在升溫時得到恢復。
低溫鍛煉。在風幕柜貯藏初期，對果蔬采取逐步降溫的辦法，使之適應低溫環境，可避免冷害。如采用雙溫法防止低溫傷害引起的鴨梨褐心，即黑心病，效果顯著。
提高果蔬成熟度。提高果蔬成熟度可以降低對冷害的敏感性。粉紅期的番茄在0℃下放置6天后，在22℃下可以完全后熟而無冷害。而綠熟期的果實在0℃下貯藏12天則完全喪失風味。
提高貯藏環境的相對濕度。在研究黃瓜的冷害與溫度、濕度的關系時，證明了在較高的相對濕度下，冷害可以減輕，觀察到辣椒在0℃及相對濕度88%-90%中風幕柜貯藏12天，有67%出現陷斑，而在同樣的時間和溫度下，在96%～98%的相對濕度中為33%。結合施用殺菌劑，調節相對濕度接近100%，可以減輕冷害。采用塑料薄膜包裝，可以保持貯藏環境的相對濕度，減輕冷害。
氣調氣體組分。在貯藏過程中，適當地提高二氧化碳濃度，降低氧氣的濃度有利于減輕冷害。據報道，7%的氧氣是最能防止冷害的濃度。
改良品種。將抗寒基因移入對低溫敏感的果蔬體內，培育優良的抗寒品種是防止冷害的根本措施。
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