便利店風幕柜為什么速凍可以保鮮？
為什么速凍可以保鮮？0 - -3℃是食物細胞內水分凍結成最大冰晶的溫度帶，食物從0℃降到-3℃的時間越短，食物的保鮮效果越好。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程，在食物被速凍的過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，食物達到了保鮮的目的。
為什么便利店風幕柜時開時停不好？便利店風幕柜時開時停或偶爾使用，雖然能節電，但是卻容易引起制冷系統故障。在便利店風幕柜的制冷系統中，不可能絕對沒有空氣和水分，而微量的水分與制冷劑縫生化學反應生成氫氟酸和鹽酸，對金屬有腐蝕作用。如果便利店風幕柜間斷使用或長時間停用，則空氣和水分很容易使制冷系統的管道和壓縮機部件發生氧化和腐蝕產生的氧化物在以后使用時會被制冷劑帶人系統中，容易使毛細管堵塞，而腐蝕則會影響制冷部件的使用壽命和壓縮機的制冷性能。在正常工作狀態下的便利店風幕柜，由于制冷劑的經常性流動和沖刷，以及各運動部件受到潤滑油的保護作用和經常運動，故不易生銹，氧化和腐蝕發生得比較緩慢。此外，壓縮機中各運動部件間配合均相當精密，若較長時間處于靜止狀態，則由于部件間的磨損雜質、氧化物以及潤滑劑粘度等因素的影響，會使各運動部件間摩擦力明顯增大，使壓縮機起動阻力增大，容易出現難以起動的現象。
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