風幕柜食品的氣調冷藏保鮮技術
中快速降氧法。此法是用機械在庫外制取所需的人工氣體后送入冷藏庫內，即CA儲藏，又稱“人工降氧法”。它有兩種形式：機械沖洗式氣調冷藏和機械循環式氣調冷藏。機械沖洗式氣調冷藏是把庫外氣體通過沖洗式氮氣發生器，加入助燃劑使空氣中的氧氣燃燒來減少氧氣，從而產生一定成分的人工氣體（氧氣為2%～3%，二氧化碳氣為1%N2%，氮氣為96%)送入冷藏庫內，把庫內原有的氣體沖洗出來，直到庫內氧氣達到所要求的含量為止，過多的二氧化碳氣體可用二氧化碳脫除機除去。該法對庫房氣密性要求不高，但運轉費用較大，故一般不采用。機械循環式氣調冷藏是把庫內氣體借助助燃劑在氮氣發生器燃燒后加以逆循環再送入冷藏庫內，以造成低氧和高二氧化碳環境（氧為1%～3%，二氧化碳為3%～5%)。該法較沖洗式經濟，降氧速度快，庫房也不需高氣密，中途還可以打開庫門存取食品，然后又能迅速建立所需的氣體組成，所以這種方法應用較廣泛。
中快速降氧法。此法是用機械在庫外制取所需的人工氣體后送入冷藏庫內，即CA儲藏，又稱“人工降氧法”。它有兩種形式：機械沖洗式氣調冷藏和機械循環式氣調冷藏。機械沖洗式氣調冷藏是把庫外氣體通過沖洗式氮氣發生器，加入助燃劑使空氣中的氧氣燃燒來減少氧氣，從而產生一定成分的人工氣體（氧氣為2%～3%，二氧化碳氣為1%N2%，氮氣為96%)送入冷藏庫內，把庫內原有的氣體沖洗出來，直到庫內氧氣達到所要求的含量為止，過多的二氧化碳氣體可用二氧化碳脫除機除去。該法對庫房氣密性要求不高，但運轉費用較大，故一般不采用。機械循環式氣調冷藏是把庫內氣體借助助燃劑在氮氣發生器燃燒后加以逆循環再送入冷藏庫內，以造成低氧和高二氧化碳環境（氧為1%～3%，二氧化碳為3%～5%)。該法較沖洗式經濟，降氧速度快，庫房也不需高氣密，中途還可以打開庫門存取食品，然后又能迅速建立所需的氣體組成，所以這種方法應用較廣泛。
混合降氧法?；旌辖笛醴ㄓ址Q半自然降氧法，主要有以下兩種方法：充氮氣自然降氧法和充二氧化碳自然降氧法。充氮氣自然降氧法是自然降氧法與快速降氧法相結合的一種方法。實踐證明，采用快速降氧法把氧含量從21%降到10%較容易，而從10%降到5%就要耗費較多的氮氣，大約是前者的2倍，成本較高。因此，先采用快速降氧法向冷藏庫內充氮，使氧迅速降至10%左右，然后再依靠果蔬的自身呼吸使氧的含量進一步下降，二氧化碳含量逐漸增多，直到達到規定的空氣組成范圍后，再根據氣體成分的變化進行調節控制。充二氧化碳自然降氧法是在果蔬裝進塑料薄膜帳密封后，充入一定量的二氧化碳，再依靠果蔬本身的呼吸及添加硝石灰，使氧和二氧化碳同步下降的方法。這樣，利用充入的二氧化碳來抵消儲藏初期高氧的不利條件，效果明顯，優于自然降氧法而接近快速降氧法。此法因開始時氧氣含量下降快，控制了果蔬的呼吸作用，防止了像草莓那樣易腐產品的腐爛，因此混合降氧法比自然降氧法優越：而在中后期又靠果蔬的固有呼吸自然降氧，所以較快速降中氧的成本低。
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