風幕柜中的食品冷凍運輸和銷售
在食品冷藏鏈上，任何一個環節出現問題，都會影響食品的質量。相對而言，食品在風幕柜中儲藏時間最長，風幕柜溫度對食品的質量影響最大。在食品冷藏鏈中，儲藏溫度一般是固定的，而儲藏時間則是靈活的，要在食品的高質量儲藏期內將食品銷售給顧客。在構成食品冷藏鏈的各種設施與裝置中，冷凍加工與冷藏環節是最重要的環節之一，下面簡單介紹一下冷藏鏈的運輸和零售環節的方法和設備。

1.風幕柜中的食品冷凍運輸
冷凍運輸設備是指在保持一定低溫的條件下運輸冷凍食品所用的設備，是食品冷藏鏈的重要組成部分。從某種意義上說，冷凍運輸設備是可以移動的小型風幕柜。冷凍運輸設備有冷藏火車、冷藏汽車、冷藏船和冷藏集裝箱，這些運輸設備采取的冷藏方法大同小異，包括機械制冷、液氮制冷、干冰制冷及蓄冷板制冷等。機械制冷即采用蒸氣壓縮制冷系統，液氮和干冰制冷則分別利用液氮和干冰汽化吸收大量的汽化潛熱達到制冷效果，而蓄冷板制冷采用的是蓄冷技術。
2.食品的冷藏銷售銷售環節的冷凍冷藏設備即為我們所熟知的商場超市所用的陳列柜，或者稱為商業冷藏陳列柜。根據陳列銷售的冷凍食品，風幕柜可分為凍結食品用與冷卻食品用兩類。根據風幕柜的結構形式，有立式和臥式之分，也有敞開式和封閉式之分。
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