超市風幕柜鮮肉專用冷藏柜如果溫度等保存條件不符合要求，食品的保存時間就會相應縮短，某些食品還會出現變色變質等問題，容易給微生物滋長創造條件。特別是散裝食品、熟食品和速凍產品，容易導致大腸菌群、菌落總數超標。消費者食用后可能造成病菌感染，出現拉肚子等病癥，對人的身體健康造成危害。此外，營養品質也會相應發生變化。

　　為防止不同分類鮮肉堆放在一起造成交叉污染。超市風幕柜鮮肉專用冷藏柜一般情況下冷熱空氣相遇會發生冷熱對流現象。冷空氣在下流出。即使有PVC門簾間隔，失溫也再所難免。而關閉庫門后，溫度再次均衡又要花費很長的時間。隨著超市風幕柜的開啟與關閉、溫度的上升與下降，鮮肉專用冷藏柜內的肉品就會隨溫度的不時變化而導致品質下降。同時制冷風機不停的運轉亦會浪費電能，造成不必要的經濟損失。因此超市風幕柜門的開啟與關閉一定要迅速，切不可有庫門大敞的現象發生。內應分區管理：廢品、半成品、不同分類之商品應分區放置。一有利于商品管理。

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