冰柜價格：冷藏鏈遵循哪里原則？
隨著科技的發(fā)展，社會的進步，我們這樣資源豐富的大國，很多自然資源都是需要來回運輸周轉的。在運輸過程中，很多食品是需要冷藏保鮮的，就慢慢形成了食品冷藏鏈，下面就由綠締小編來告訴大家，我國的食品冷藏鏈遵循哪些原則吧。首先是我國食品冷藏鏈無論在技術水平還是在設備開發(fā)方面還存在一定的差距。冷凍食品的安全保障強調3C、3P、3T等原則將是我國冰柜，冷藏柜行業(yè)發(fā)展的重中之重。食品冷藏加工過程應遵循3C、3P原則：原則是指：冷卻（Chilling）、清潔（Clean）、小心（Care）。即要保證產(chǎn)品的清潔，不受污染；要使產(chǎn)品盡快冷卻下來或快速凍結，要使產(chǎn)品盡快地進入所要求的低溫狀態(tài)；在操作的整個過程中要小心謹慎，避免產(chǎn)品受任何傷害。
那么什么是3P，它又有什么原則呢？3P原則是指：原料（Products）、加工工藝（Processing）、包裝（Package）。要求被加工原料一定要用品質新鮮、未受污染的產(chǎn)品；采用合理的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛(wèi)生規(guī)范又不污染環(huán)境的包裝。儲運過程應遵循3T原則。3T原則是指產(chǎn)品的最終質量還取決于在冷藏鏈中儲藏和流通的時間（Time）、溫度（Temperature）、產(chǎn)品耐藏性（Tolerance）。3T原則指出了凍結食品的品質保持所允許的時間和品溫之間存在的關系。凍結食品的品質變化主要取決于溫度，凍結食品的品溫越低，優(yōu)良品質保持的時間越長。
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